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烤海鲜培训
来源:枫味源餐饮培训     更新日期:2015-1-1 16:52:16
 

海鲜是鱼贝类散发香味的一种吃法。将鱼鳞和鳃去除,保留住内脏,接着用细盐涂抹全身后,用火烤熟,再装入盘中。烧烤之鱼必须趁热食用,放冷后香味就会逸失。吃海鲜烧烤的时候,要淋上柠檬汁或沾点胡椒盐,更能呈现美味。

烧烤技巧:

  1.不同海鲜烧烤食材,不同烤法

  海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。

  2.木炭的使用

  燃料的选择还是木炭,木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤海鲜烧烤,请勿急着烤,这样容易把海鲜弄脏,弄黑。

 

 

二 枫味源培训内容

 第一阶段  理论学习:1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧。
 第二阶段  示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
 第三阶段  自我实践:1.自己备原材料,老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
 第四阶段  学成归来,成品展示:学员成果展示,敲定开店方案。

三 技术支持—枫味源小吃培训

1.专业的老师,一对一的教你开店技术,开店方案
2.切实的指导店面招牌的设计
3.全面的指导个性化菜单设计
4.免费技术升级,学员信息数据管理技术支持

部分学员学习风采


 

 
 
 
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